INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 320 gr Riso arborio
- 80 gr Gorgonzola
- 80 gr Parmigiano
- 20 gr Burro
- 320 gr Zucca
- 60 gr Pistacchi
TEMPO RICHIESTO: 1 ORA compresa la cottura del risotto
DIFFICOLTÀ: BASSA
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:
Procedimento: tagliare ¾ della zucca a dadini e cuocerla in padella con poco olio, sale, pepe e tenerla da parte. Tagliare a fettine sottili la rimanente zucca e farla appassire in forno con olio, sale, pepe e rosmarino. Confezionare il risotto in modo classico, aggiungere la zucca a dadini e, a cottura ultimata, i formaggi e una parte dei pistacchi leggermente tritati.
Presentazione: terminare con i petali di zucca e i pistacchi rimasti.
Cibo: piatto saporito e aromatico.
