Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fusilli
- 50 g foglie di rucola
- 30 g pinoli
- 10 g pistacchi di bronte
- 20 g formaggio pecorino
- 20 g semi di girasole
- 50 g olio di oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
Mondate e lavate le foglie di rucola accuratamente. Asciugatele con un foglio di carta assorbente e ponetele in una ciotola capiente e profonda. Unite il resto degli ingredienti: olio, pinoli, pistacchi, pecorino grattugiato, semi di girasole e l’aglio.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto un composto verde brillante, cremoso e omogeneo.
Fate cuocere quindi la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela saltare qualche minuto in una padella capiente con il pesto di rucola.
Servite caldo con una spolverata di pinoli e semi di girasole.
