INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 200 gr Ricotta
- 200 gr Zucca
- 50 gr Parmigiano
- 60 gr Nocciole
- Erba cipollina q.b.
- Olio e sale q.b.
TEMPO RICHIESTO: 30’
DIFFICOLTà: bassa
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:
Procedimento: Per preparare la crema di zucca,bisogna lessarla in acqua salata e, quando è cotta, passarla al mixer fino ad ottenere una crema. Tritare le nocciole e l’erba cipollina, unire alla ricotta e al parmigiano lavorandoli fino ad ottenere un composto omogeneo; con questo composto, realizzare una quenelle aiutandosi con due cucchiai.
Presentazione: impiattare la crema di zucca e, al centro, disporre una quenelle di formaggio. Terminare con un filo d’olio crudo e nocciole tostate.
Cibo: succulento e aromatico.
